Des lasagnes végétaliennes crémeuses, réconfortantes et gourmandes parfaite pour faire du batch cooking !

Ces lasagnes végétales sont devenues un de mes plats préférés pour les soirs où l’on veut manger un plat réconfortant. Elles sont riches en légumes frais avec un délicieux mélange de chou-fleur fondant et de carottes au goût légèrement sucrées. Tout en étant très protéinées grâce aux lentilles corail. Comme touche finale, le fromage végan apporte la touche ultra gourmande dont on a besoin parfois.

En plus les lasagnes c’est l’un des plats que l’on peut les décliner à l’infini et ca c’est super chouette car cela signifie que l’on ne peut jamais se lasser !

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 petit chou-fleur (ou ½ grand)
• 4 carottes
• 1 oignon rouge
• 100 g de lentilles corail
• 3 tomates fraîches
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de crème de coco
• 250 ml de sauce tomate
• 1 càc de muscade moulue
• 1 càc d’origan
• 1 càc d’herbes de Provence
• 8 à 10 feuilles de lasagne (selon la taille du plat)
• Sel & poivre
• Un peu d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer la garniture aux légumes

• Émince l’oignon rouge et fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Ajoute la gousse d’ail pressée ou coupée finement, puis laisse cuire quelques minutes à feu moyen. Ajoute la sauce tomate, l’origan et les herbes de Provence.
• Laisse mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
• En parallèle, fais bouillir de l’eau dans une casserole et ajoute y les lentilles corail pour environ 7 minutes. Puis, une fois pré-cuites, mélange les lentilles corail aux légumes poêlés.
• Ensuite, découpe les tomates fraiches en lamelle moyennement épaisses.

2. Préparer la crème de chou-fleur

• Coupe le chou-fleur en morceaux et fais-le cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
• Mixe-le grossièrement avec la crème de coco, la muscade, du sel et du poivre.

3. Monter les lasagnes

• Dans un plat allant au four, commence par une couche de crème de coco, une feuille de lasagne et à nouveau encore un peu de crème de coco. Puis, ajoute de la sauce tomate aux légumes et lentilles.
• Ajoute une autre couche de feuilles de lasagne ainsi qu’un peu de crème de coco de manière à recouvrir la feuille.
• Étale ensuite une couche de crème de chou-fleur ainsi que plusieurs tranches de tomates fraîches
• Répète l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de crème de coco, des tranches de tomates fraîches et le fromage végan.

4. Cuisson

• Enfourne ensuite à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées et fondantes.
• Enfin, laisse reposer quelques minutes avant de servir… et régale-toi ! 😍

Astuces :

• Pour une touche encore plus gourmande, saupoudre de levure maltée qui ajoute un goût subtilement fromagé et t’aide à faire le plein de nutriments supplémentaires.
• Si tu es adepte du batch cooking, n’hésite pas à préparer tes légumes dès que tu reviens des courses en les lavant, épluchant, découpant puis en les congelant en attendant de les utiliser pour une recette. Cela permet de conserver tous les nutriments et vitamines présent dans les légumes !

Bon appétit ! 💜